Ιστορίες φρούτων Έδεσσας αναβιώνουν συνταγές της προγιαγιάς

Με βλέμμα στραμμένο κυρίως στο εξωτερικό και µε προτεραιότητα σε αγορές, όπως η Ολλανδία, η ∆ανία και η Ρουμανία στην Ευρώπη, αλλά και οι ΗΠΑ και ο Καναδάς, έχει στηθεί ο εμπορικός προσανατολισμός της ‘Fruit Stories’ από την Έδεσσα.

Η καινοτόμος οικοτεχνία έχει παντρέψει την παράδοση 200 ετών γύρω από τη μεταποίηση νωπών τοπικών φρούτων, µε μια σύγχρονη ματιά ως προς το μάρκετινγκ και τις καταναλωτικές ανάγκες. Χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες από τις ιδιόκτητες φυτείες κερασιών και σύκων και αξιοποιώντας συνταγές των παλαιότερων γενεών, η Αναστασία Πασιαλή, νεαρή Μαθηματικός από την Έδεσσα, έχει αναπτύξει μέχρι στιγμής 9 χειροποίητους κωδικούς από μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και σιρόπια, µε ή χωρίς ζάχαρη.

«Όλα ξεκίνησαν από μια συνταγή της προγιαγιάς µου για πετιμέζι από σύκο. Διαπίστωσα πως ως προϊόν έχει αρχίσει να εξαφανίζεται από το τραπέζι µας και αποφάσισα να το αναβιώσω» τονίζει στην Agrenda η κ. Πασιαλή και θυμάται πως στη συνέχεια, μέσα από ένα master class που οργανώθηκε πριν τρία χρόνια από το ολλανδικό Orange Grove, η ιδέα της επιλέχθηκε προς υλοποίηση.

Η εμπορική λειτουργία της Fruit Stories κατέστη δυνατή το καλοκαίρι του 2019 µε κάποιες παραγγελίες κυρίως από Ελλάδα, και δύο από εξωτερικό.

Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί έχουν παραχθεί µε ορθές γεωργικές πρακτικές, φιλικές προς το περιβάλλον, υπό την επίβλεψη του αδελφού της Γιώργου, μηχανολόγου - μηχανικού, ενώ οι συσκευασίες της είναι 100% ανακυκλώσιμες.

Εμπορικά, η στρατηγική που έχει επιλεγεί βασίζεται σε προπαραγγελίες, για να αποφευχθεί η σπατάλη και παράδοση µε μια αποστολή, για μείωση του αποτυπώματος άνθρακα του logistic.

Τα επόμενα βήματα προβλέπουν παραγωγή προϊόντων τύπου chutney, καθώς και διερεύνηση, σε συνεργασία µε κάποιο ερευνητικό κέντρο, της δυνατότητας αξιοποίησης των κοτσανιών του κερασιού ως ρόφημα.