Το καλύτερο πεϊνιρλί για τον Δεκαπενταύγουστο στην Καστανιά!

Οι μέρες πριν τον Δεκαπενταύγουστο έχουν συνδεθεί άμεσα με την Ημαθία και την Παναγία Σουμελά, στην Καστανιά. Η Καστανιά είναι ένα πανέμορφο ορεινό χωριό στις πλαγιές του Βερμίου (στα 1.080 μέτρα). Το 1951 κτίστηκε εκεί (εγκαινιάστηκε στις 8 Ιουνίου 1952), με ενέργειες του Φίλωνα Κτενίδη ο νέος ναός της Παναγίας Σουμελά, τον οποίο επισκέπτονται, ιδίως τον Αύγουστο, πλήθος προσκυνητών από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

Επισκεπτόμενοι την περιοχή ή τη μονή, όλοι έκαναν μια συγκεκριμένη στάση: στον φούρνο της οικογένειας Τσαχουρίδη, προκειμένου να δοκιμάσουν το περίφημο πεϊνιρλί τους. Μπορεί με την πάροδο του χρόνου και τη δημιουργία της Εγνατίας Οδού, το χωριό να ερήμωσε, ωστόσο αξίζει να κάνετε μια άκρως γευστική στάση, μέσα σε ένα καταπράσινο τοπίο, βγαλμένο από παραμύθι.

Ο φούρνος ξεκίνησε να λειτουργεί το 1930 από τον Αριστείδη Τσαχουρίδη βγάζοντας ψωμί. Από το 1951 με τη θεμελίωση της Ιεράς Μονής Παναγίας Σουμελά, ο γιός του ξεκίνησε να φτιάχνει πεϊνιρλί αλλά μόνο τις Κυριακές. Σήμερα, βρίσκεται στα χέρια της τέταρτης γενιάς, δυο νεαρών αγοριών, του Βασίλη και του Θοδωρή Τσαχουρίδη, οι οποίοι συνεχίζουν να φτιάχνουν τη μυστική συνταγή με όλες τις παρασκευές να είναι χειροποίητες με αγνά υλικά από ντόπιους παραγωγούς. Μέχρι πριν τρία χρόνια έβγαινε μόνο ένα είδος κασέρι-φρέσκο βούτυρο. Τώρα πλέον δημιουργούν τρία είδη στο σύνολο, το απλό, κασέρι-φρέσκο βούτυρο, κασέρι-παστουρμά και κασέρι-σουτζούκι και είναι ανοιχτά μόνο Κυριακές από Ιούνιο μέχρι μέσα Οκτώβρη.

Σύμφωνα με τους ίδιους, αυτό που τους κρατάει, είναι «η αγάπη για αυτό που κάνουμε, η αγάπη για τη συνέχιση της παράδοσης και πάνω απ’όλα η αγάπη μας για το χωριό το οποίο μας στηρίζει όλα αυτά τα χρόνια και θέλουμε να κάνουμε γνωστό σε όλη την Ελλάδα».

Η επίσκεψη στην Καστανιά, είναι η ιδανική εκδρομή για όσους αναζητούν δροσιά τους καλοκαιρινούς μήνες αλλά και μια διαφορετική εξόρμηση για τους μήνες Σεπτέμβριο και Οκτώβριο.

https://parallaximag.gr/