Η πίτσα φτυαριού της Ρώμης, με το φτυάρι στον... Κρίτωνα!

Εδώ και λίγες ημερες, ο Σάββας-Κρίτων Παπαδόπουλος, ιδιοκτήτης της πιτσαρίας ‘Κρίτων’, μας παρουσίασε μια νέα ζύμη πίτσας, φερμένη από την Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα τη Ρώμη. Αν και αρχικά η παρουσίαση προοριζόταν σαν ‘αφιέρωμα ημέρας’, η μοναδική της γεύση την έκανε γρήγορα διάσημη στην πόλη, με αποτέλεσμα, λόγω ζήτησης, να υπάρχει καθημερινά διαθέσιμη. Ο ίδιος ο Σάββας μάς λέει πως όσο υπάρχουν δυνάμεις και χρόνος θα υπάρχει και η συγκεκριμένη ζύμη διαθέσιμη, μιας και η παρασκευή της απαιτεί πολλές ώρες.

Pizza in pala alla romana λοιπόν, που στα ιταλικά σημαίνει ‘Ρωμαϊκή πίτσα σε φτυάρι’. Ζυμωμένη με προζύμι και ωριμασμένη για πάνω από 72 ώρες, φουρνίζεται απευθείας επάνω στην πέτρα, με τη βοήθεια ενός μεγάλου ξύλινου φτυαριού. Η αφράτη και τραγανή αυτή ζύμη έκλεψε τις καρδιές όσων τη δοκίμασαν και τα σχόλια όλων είναι πως πρέπει να μείνει παντοτινά ενσωματωμένη στο μενού του καταστήματος.

Συγχαρητήρια στον Σάββα και την ομάδα του για τις μοναδικές ζύμες που φέρνει στη Νάουσα.